Verde Nostrum. L’horta mediterrània d’orient a occident

José Álvarez reivindica des de La Costa el producte d'Almeria, sobretot les fruites i verdures que aquest ‘verda mar’ de plàstic limítrof al restaurant produeix durant tot l'any. Álvarez ha trobat un baluard en tota la innovació que s'ha desenvolupat entorn de la verdura, enfocada ara en el cultiu ecològic i en la recuperació del sabor.