La firma Badó Formatges dona a conèixer a Alimentaria la seva proposta de formatges de Km.0

Formatges amb ‘DO Moianès’

Formatges de quilòmetre 0, elaboració pròpia i un fort arrelament al territori, concretament a la comarca del Moianès. És l’aposta de Badó Formatges, una jove formatgeria nascuda el 2020 amb el propòsit de buscar els millors formatges amb la passió de l’alquimista. Per això seleccionen les matèries primeres òptimes, de llet crua de vaca i cabra, sempre en un radi de no més de 20 quilòmetres des de la mateixa formatgeria.

Badó Formatges neix, com asseguren els seus fundadors, “de l’amor pel formatge i el desig de conèixer tot allò que envolta aquest meravellós producte, amb la meta de produir el nostre propi formatge”. Per aconseguir-ho, compten amb ramaderies de la zona, els animals de les quals s’alimenten d’herba del prat en total llibertat.

A Alimentaria presentaran els seus sis formats d’elaboració pròpia, molt diferents entre si. Tots ells han estat batejats amb números que fan referència a una zona important del Moianès, cosa que evidencia una vegada més el seu ‘ADN’ local: Casuc, Bellver, Popa, Roquer, Sauva negra…

Fruit d’aquesta mateixa connexió amb el territori, la formatgeria intenta reduir el seu impacte a la mínima expressió. Atès que el residu principal d’una formatgeria és el sèrum, a Badó Formatges li donen una segona vida, ja que es valora i es fa servir com a aliment per als animals.