Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" és el desafiament més gran entre els pizzers Veraci de tot el món. Una cita ineludible per compartir la gran passió per la pizza napolitana.
Per disputar les medalles - tant individualment com per nacions - seran les pizzeries i els mestres pizzers afiliats AVPN escampats pels cinc continents, però també els guanyadors de les eliminatòries organitzades a tot el món, durant les quals els pizzers no afiliats competiran amb margarides i adobs.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf

Demostració de torrat en viu de cafè verd.

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Taller sobre com utilitzar la màquina d'espresso manual Flair Espresso.

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Taula rodona sobre com introduir el cafè d'especialitat al teu negoci

Taula rodona sobre com expandir el teu negoci de cafè d'especialitat

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Sojasun Cafè:

Què podria ser millor que un deliciós cafè per a les postres? Aquesta recepta rica en proteïnes vegetals, és la petita nota dolça i amb cos que et prendràs després d´un bon menjar!

Sojasun Caramel:

Amb la seva textura cremosa com un iogurt i el seu fi toc de sal de Guérande, aquestes postres vegetals es convertiran en el teu nou vici.

Gran Via, Palau PAVELLÓ 2, Nivell 0, Carrer A, Stand 374

Mostra de Latte Art

Demostració sobre les tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè especialitzat

El te de Ceilan és el regal de Sri Lanka al món i degustació de set varietats regionals de te de Ceilan

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Workshop sobre com utilitzar la màquina de nitrògen Nitro Tone Swiss

Circana és el principal assessor que dona llum a la complexitat del comportament dels consumidors. Gràcies a una tecnologia sense precedents, anàlisis avançades, dades intersectorials i una profunda experiència, aportem claredat i ajudem a gairebé 7000 de les principals marques i detallistes del món a prendre mesures i a desencadenar el creixement del seu negoci. Coneixem millor el consumidor i el seu comportament a l'establiment perquè els nostres clients puguin anar més enllà de les dades i aplicar els seus coneixements, impulsar la innovació, satisfer la demanda dels consumidors i superar la competència

El bon tractament del cafè és una tendència imparable. Els nous conceptes de restauració aposten per millorar l'experiència de client amb innovació en producte, servei, tecnologia… quina estratègia estan seguint els diferents players de la indústria per posicionar-se? Quines són les tendències més destacades?

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Simultàniament a l'elaboració es debatrà sobre el present i el futur de la fleca i brioixeria artesana a Espanya. Demostració i degustació d’alguns dels productes d’excel·lència desenvolupats per l’equip

Demostració de torrat en viu de cafè verd.

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Sojasun Cafè:

Què podria ser millor que un deliciós cafè per a les postres? Aquesta recepta rica en proteïnes vegetals, és la petita nota dolça i amb cos que et prendràs després d´un bon menjar!

Sojasun Caramel:

Amb la seva textura cremosa com un iogurt i el seu fi toc de sal de Guérande, aquestes postres vegetals es convertiran en el teu nou vici.

Gran Via, Palau PAVELLÓ 2, Nivell 0, Carrer A, Stand 374

Partint d'un croissant donarem 10 idees de productes diferents per exposar al punt de venda

Pink Lemonade

És una llimonada de suc de llimona natural amb un toc de cirera i infusió de flors

Pavelló 7, Stand 105

Showcooking "Els secrets de la massa Verace i la importància de la cocció": AVPN amb els seus mestres pizzaioli il·lustraran com fer una massa Verace segons la Disciplina Internacional i seguir la cocció de la Vera Pizza Napoletana, la tècnica i el motiu pel qual es cuina en 60 - 90 segons. La Vera Pizza Napoletana ha de ser rodona, de diàmetre no superior als 35 cm, amb la vora elevada (cornisa) inclosa i la part central amb un gruix màxim de 4 mm. Ha de ser fàcilment plegable sobre si mateixa (a libretto) amb la cornisa d'1-2 cm, inflada, de color daurat i desproveïda o amb molt poques bombolles i cremades.

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Aprendre a exposar la brioixeria d'una forma original i diferencial

Taller sobre com utilitzar la màquina d'espresso manual Flair Espresso

Un món de sensacions i tendències per a la restauració

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

La nostra ponència & showcooking es basarà en explicar el procés creatiu que seguim des del col·lectiu Taula Dolça per dur a terme els nostres esdeveniments de referència, com són els Sopars Dolços. Els 'Sopars dolços' són una experiència gastronòmica pensada per al públic final amant de la gastronomia, que creem entre els 14 membres del col·lectiu, per les quals ideem un menú basat en tècniques de pastisseria, les elaboracions de les quals es treballen per binomis.

Per exemplificar aquest 'making of' de l'experiència de Taula Dolça Lluc Dalmau i Josep Esturi elaboraran en directe un dels plats dolços que formen part dels Sopars Dolços del col·lectiu, i el faran degustar entre tots els assistents.

Demostració de torrat en viu de cafè verd.

Ponència + Showcooking amb degustació

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Workshop sobre com utilitzar la màquina de nitrògen Nitro Tone Swiss