Agugiaro & Figna Molini presenta tres farines especials per a pizza, adequades per a pastat de llarga fermentació i que destaquen per la seva elasticitat

Farina responsable per a pizzers professionals

De la mà de Agugiaro & Figna Molini, arriben a Alimentària tres productes de la marca Le 5 Stagioni: Napoletana Rossa, Or i Superiore. Són tres farines dissenyades i creades especialment per a adaptar-se a les necessitats dels professionals del sector de la pizza; tres productes de màxima qualitat per a un resultat millorat i més saborós que permet als mestres pizzers continuar experimentant.

Totes elles són de tipus “00”, caracteritza per la seva textura fina i el seu alt contingut de gluten, la qual cosa la fa ideal per a la preparació de masses suaus i esponjoses. Les tres varietats s’obtenen a partir de la selecció de grans dels millors cultius d’Itàlia i de tot el món i, a més, estan elaborades amb energia procedent exclusivament de fonts renovables.

La Napoletana Rossa és una farina capaç de mantenir l’estructura del gluten durant molt de temps. Estructurada i resistent, és ideal per a masses de tipus napolità de llarga maduració, a més d’equilibrada per a afavorir l’extensibilitat de la massa. L’Or, amb un alt contingut en proteïnes, i la Superiore, de blat tou, són adequades per a tota mena de pastats directes i indirectes amb temps de fermentació llargs en els quals es requereix una excel·lent elasticitat, i també per a masses de maduració a temperatura controlada (en el frigorífic).

L’empresa italiana Agugiaro & Figna Molini està especialitzada, des de 1934, en la molta de blat dur i tou. Reconeguda en el mercat del seu país i en l’àmbit internacional, proporciona farines d’excel·lència per a forns, pastisseries, pizzeries i altres negocis relacionats amb la indústria alimentària.