- Abordarà aspectes clau en innovació, sostenibilitat i internacionalització de les indústries alimentària i hostalera
- Cobraran especial protagonisme les propostes dirigides als professionals del canal Horeca, de la mà de ponents de prestigi
La pròxima edició d’Alimentaria & Hostelco, que se celebrarà del 18 al 21 de març en el recinte Gran Via de Fira de Barcelona, desplegarà un programa d’activitats que abordarà els principals reptes i desafiaments que té per davant la indústria alimentària quant a innovació, digitalització i internacionalització dels seus mercats. Més de 350 sessions, entre ponències, taules rodones, congressos i demostracions -amb especial focus en el canal Horeca i la seva importància socioeconòmica- en les quals intervindran al voltant de 700 experts de primer nivell.
El ja clàssic centre d’innovació i negoci del saló, The Alimentaria Hub, reunirà més de 200 experts en gestió, emprenedoria i màrqueting. Els seus debats i ponències se centraran en noves tendències del mercat, amb èmfasi en la sostenibilitat, la salut i benestar i la internacionalització. Destaquen sessions com les que protagonitzaran el xef Ferran Adrià i el nutricionista i influencer Carlos Ríos, l’exposició dels 300 productes més innovadors del saló (Innoval), les solucions que proposen 14 startups cridades a revolucionar el sector de l’alimentació i l’hostaleria, i el XIV Congrés Internacional de la Dieta Mediterrània.
A més, en The Alimentaria Hub, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) celebrarà una jornada centrada en la innovació, que inclourà temàtiques com l’aplicació de la Intel·ligència Artificial en el desenvolupament de nous productes. D’altra banda, la consultora Lantern oferirà una ponència sobre les deu claus per a poder innovar amb èxit en un entorn complex, i Innova presentarà les top 10 tendències de mercat i de consum per a 2024. Per part seva, Eatable Adventures, una de les principals acceleradores de startups del sector, analitzarà la creixent inversió en FoodTech a Espanya i Europa.
Segons J. Antoni Valls, director general d’Alimentaria Exhibitions, “en aquesta edició, Alimentaria&Hostelco s’ha bolcat a programar uns continguts del màxim interès per als professionals del canal Horeca, la fabricació, la distribució i el retail, amb l’objectiu últim d’aportar valor als seus negocis. Volem que l’esdeveniment sigui una cita per a aprendre, compartir, viure i descobrir els grans reptes i tendències de futur del sector”.
Aposta pel canal Horeca
Alimentaria&Hostelco donarà un especial protagonisme al canal Horeca, propulsat per la celebració conjunta de tots dos esdeveniments. En aquest sentit, s’estrenaran The Horeca Hub, Coffee, Bakery & Pastry Taste&Talks, i Restauración en Colectividades Meeting Point, tres àrees de divulgació de continguts adreçats específicament als sectors de la restauració, el food service i l’hostaleria, que se sumen a altres tres orientades a la resta de la indústria d’alimentació i begudes.
The Horeca Hub aprofundirà en continguts clau per a afrontar el futur d’aquesta indústria, com la digitalització, l’atracció i retenció del talent i el delivery, a més de mostrar les últimes tendències en gastronomia, food service i equipament hostaler, amb la participació de reconeguts xefs i experts.
Aquest nou espai albergarà més de 150 iniciatives, incloent-hi demostracions de cuina, ponències i concursos. Entre elles, destaquen els showcookings a càrrec de xefs ‘estrellats’ com Joan Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Elena Arzak, Diego Schattenhoffer, Ramon Freixa, Alvaro Salazar, Xavier Pellicer o Rafa Zafra, que se centraran en el “Sabor del Mediterrani”, entorn de la tradició gastronòmica de la regió. A més, serà l’escenari de lliuraments de premis i concursos com a Cuiner de l’Any, Cambrer de l’Any i Millor Steak Tàrtar.
La digitalització i la innovació impregnaran les àrees destinades a exposar robots col·laboratius; productes i solucions que opten als Hostelco Awards, així com a donar a conèixer projectes innovadors finalistes de la convocatòria Food&Hospitality StartUps.
A l’espai congressual Horeca Talks se succeiran les conferències i taules rodones per a exposar els desafiaments de l’hostaleria i el food service, i tindran lloc les jornades organitzades per associacions sectorials de referència, com a Marcas de Restauración; Foodservice Consultants Society International (FCSI); i l’Associació Espanyola de Fabricants i Distribuïdors, AECOC.
Aquestes sessions comptaran també amb la col·laboració de European FoodService Summit (EFSS), la Cimera Europea de la Restauració; la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); l’Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE), entre altres.
Mestres del cafè, el forn i la rebosteria
El certamen tindrà un nou sector dedicat al cafè, el forn i la pastisseria, en el qual es desenvoluparan nombrosos tastos, demostracions i ponències a càrrec de pastissers, forners i baristes top, com ara Oriol Balaguer, Daniel Jordà i Enric Badia, juntament amb les campiones del món de latte art Carmen Clemente i Manuela Fensore. També es disputarà la final nacional del Campionat Mundial de Pizza Napolitana.
El saló acollirà, així mateix, una àrea exclusiva vinculada a la restauració social i de col·lectivitats amb una zona d’activitats dirigides als professionals d’aquest segment de la indústria, en la qual tindrà lloc el VI Congrés de Restauració Col·lectiva.
Els millors olis d’oliva i productes ecològics
The Olive Oil Bar, un espai selecte de tast autoguiat d’un centenar d’olis d’oliva verge extra (AOVE) espanyols, tornarà a ser un dels més concorreguts i atractius d’Alimentaria&Hostelco. En aquesta edició, comptarà amb el patrocini de #alimentosdeespaña -que exposarà els millors olis d’oliva verge extra de la campanya 2023/24 premiats pel Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación- i de CaixaBank.
Per part seva, en l’àrea Organic Market & Trends, amb el suport de FIAB, tindran lloc una vintena d’activitats sectorials i presentacions comercials orientades en el potencial dels aliments de producció ecològica.
Alimentaria & Hostelco, l’èxit de la unió
Alimentaria&Hostelco, organitzada per Alimentaria Exhibitions, societat de Fira de Barcelona, comptarà amb la participació del voltant de 3.200 empreses expositores, que ocuparan 100.000 m² nets i 7 pavellons, la pràctica totalitat del recinte Gran Via de Fira de Barcelona. Espera, així mateix, rebre a més de 100.000 visitants professionals, reafirmant el seu lideratge com a principal plataforma impulsora de negocis, internacionalització i networking.
Barcelona, 15 de febrer de 2024
- CONSULTA EL PROGRAMA D’ACTITIVATS aquí
- ACREDITACIONS DE PREMSA aquí
- FOTOGRAFIES (edició 2022) aquí
- Imatges de l’acte de presentació d’activitats d’Alimentaria & Hostelco al restaurant Vraba (15-02-24) aquíPremsa Alimentaria
Susana Santamaria: ssantamaria@alimentaria.comPremsa Hostelco
Gloria Dilluvio: gdilluvio@firabarcelona.com