Tancar
Enrere | Agenda
Share speaker Imprimir

Luigi Pomata

Chef | Ristorante Luigi Pomata
Luigi Pomata

Biografia

És la tercera generació de xefs de la seva família i actualment dirigeix el restaurant homònim Luigi Pomata amb una cuina creativa sempre atenta a les matèries primeres locals però en contínua evolució

Sessions

10:45h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub

Tonyina, el lleó del Mediterrani. Visions divergents

Luigi Pomata
Luigi Pomata Ristorante Luigi Pomata Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Tonyina, el lleó del Mediterrani. Visions divergents

La pesca de la tonyina en Carloforte es realitza amb xarxes segons una pràctica ja utilitzada per fenicis, romans i perfeccionada en el segle XV pels espanyols. La Tonnara de Carloforte és avui l'única que segueix en actiu al Mediterrani i la mattanza és un veritable ritual estratègic que es realitza entre els mesos d'abril a juny.

 Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Dc 20 10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
LLegir més
Tancar