Seguiment: Negoci, Gestió i Operacions

Delectatech presenta una anàlisi pionera de l'evolució del tiquet mig en la restauració espanyola per conèixer l'impacte de la inflació en el sector. Aquest estudi, recolzat pel major cens viu de restaurants i el motor d'Intel·ligència Artificial de Delectatech, revelarà quines regions d'Espanya registren els tiquets mitjans més alts en restauració i com aquestes xifres varien per tipologia d'establiment i oferta gastronòmica.

La professionalització del sector de l'hostaleria ha portat els propietaris de restaurants a treballar amb estratègies de gestió dels ingressos, que ja s'utilitzen des de fa anys en altres industries com les aerolínies o l'hostaleria. Aprèn amb la guia de TheFork i altres actors de la indústria com integrar la gestió dels ingressos al teu negoci per incrementar la seva rendibilitat.

Acte de presentació del projecte de la planta open access per a l'escalat preindustrial de proteïna alternativa promogut per la Generalitat de Catalunya. Descripció técnica i protección de la propietat intel·lectual. A continuació, diàleg amb les empreses del sector sobre les seves necessitats per créixer: què pot fer l'administració?

p>Presentació de la valorització de les captures per a l'obtenció productes del mar ready-to -eat per a una alimentació que contribueixi a un envelliment saludable, dins dels projectes d'innovació duts a terme per OPROMAR, Organització de Productors de Pesca del Port i Ria de Marín.

Registra't aquí

CLIA, l'Associació Internacional de Línies de Creuers, és la principal autoritat i la major associació global d'aquest sector, amb 15 oficines i representació a Amèrica del Nord i del Sud, Europa, Àsia i Australàsia.

En aquesta taula rodona representants de CLIA i del sector debatran sobre el mercat de creuers i sobre la importància, el potencial i les oportunitats que pot oferir aquest sector des de l'àmbit de compres i proveïment.

Ponència 1: El mercat europeu de l'OOH: evolució del canal i reptes per a les empreses del sector
María Castroviejo

Ponència 2: La visió del consumidor: Tendències i hàbits de consum
Marta Munné

Ponència 3: La visió del foodservice internacional: un viatge d'inspiració
Mariona Gaspà

Ponència 4: La visió del foodservice nacional: aterrant tendències
Antonina Degler

Diego Olmedilla és un referent del màrqueting gastronòmic de l'agència Aplus Gastromarketing i Director General de FACYRE (Federació de Cuiners i Pastissers d'Espanya). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" és una guia essencial per a propietaris de negocis d'hostaleria, així com per a marques i professionals del màrqueting sobre les últimes tendències del sector.

Amb motiu del llançament oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de maig 2024) es realitzarà una presentació sobre les oportunitats de negoci en el país per a la indústria de la alimentació, beguda, envasos i tecnologia alimentaria.

Experts internacionals abordaran els grans reptes del canal Horeca i el valor i l’empenta de les Marques. D'aquesta manera, l'associació de cadenes de restauració líders, Marcas de Restauración, i l'esdeveniment de referència internacional, Alimentaria & Hostelco, s'alien en el seu compromís amb la indústria per acostar solucions al canal Horeca i potenciar les oportunitats del sector. MdR presentarà les xifres d'impacte del tancament del 2023.

Frank Wagner, president de FCSI EAME, donarà la benvinguda als assistents a Alimentaria&Hostelco. Wagner també oferirà una visió general dels beneficis de treballar amb membres professionals de FCSI i explicarà el que aquesta Societat representa en l'era moderna de la restauració i l'hostaleria, a més de compartir nova informació sobre el Concurs d'Estudiants FCSI EAME.

Aquest panell abordarà els principals temes que afecten l'hostaleria (recursos humans, IA, sostenibilitat, pressions econòmiques globals…) i com els operadors poden fer-los front. Compartiran com la innovació i les millors pràctiques permeten que la indústria de la restauració a Espanya i el món s'adapti. Destacarà les oportunitats que existeixen en el sector.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

El consultor Javier Sanchez parlarà de les grans tendències del consum en restauració, així com dels principals àmbits de creixement sectorial per als dos pròxims anys en quant a categories, targets i moments de consum. Analitzarà, així mateix, el futur del servei de lliurament i les diferents opcions possibles, tenint en compte sostenibilitat i higiene.

Sven Sallaerts, fundador i propietari de Younique Concepts i creador de conceptes hostalers sostenibles i innovadors que responguin a les tendències actuals i a les necessitats del demà, compartirà estratègies per a atreure, retenir el talent i fidelizar als clients més joves, pertanyents a la nova generació “Z”.

Ferran Fisas exposarà les seves idees sobre com afectarà la tecnologia d'intel·ligència artificial (IA) al sector de la restauració i la gastronomia. De la cuina al menjador, quins són els reptes i les oportunitats per al sector? També explicarà l'enfocament de l'ús de la intel·ligència artificial en la preparació de les noves generacions de xefs en el CIB (Culinary Institute of Barcelona).

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

La XIV edició del Congrés Internacional Dieta Mediterrània: Una mirada al futur posarà en valor la Dieta Mediterrània com un dels estils de vida més saludables i sostenibles. Així mateix, les conclusions d'aquest esdeveniment donaran peu a l'actualització de les freqüències i disposició dels aliments a la Piràmide de la Dieta Mediterrània atenent criteris científics actuals.

Taula rodona conduïda pel periodista especialitzat en alimentació Javier Romera, d'El Economista, en la qual alts directius del sector compartiran com veuen el futur del mercat i debatran quines estratègies consideren necessàries

Amb els costos energètics disparats i l'acció contra el canvi climàtic candent, actuar de manera sostenible és primordial per als operadors de restauració. Aquest panell se centrarà en les mesures que els operadors estan aplicant perquè les cuines comercials siguin més sostenibles: estalvi d'aigua i de productes químics, reducció dels costos energètics, etc...

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME

Des de 2007, Nomo ha forjat la seva presència en el món gastronòmic a Espanya amb locals a Barcelona, Girona, Costa Brava i Madrid, a més del servei de repartiment de qualitat: Nomomoto. Nascut amb l'ambició d'importar els autèntics sabors de la cuina japonesa, el Grup Nomo també es pren molt de debò el benestar del seu equip. Coneixerem les mesures innovadores aplicades per a garantir que la seva gent segueixi motivada i feliç.

L'experta editora i executiva del mitjà European Foodservice, Katrin Wißmann, compartirà dades i coneixement sobre els principals operadors de restauració des de la seva dilatada experiència en el sector Foodservice europeu.

Els importants reptes a l'hora d'atreure i retenir al personal fan que els operadors de serveis alimentaris hagin de considerar el benestar dels treballadors de manera holística, des de la gestió dels torns i el pagament de salaris justos fins a la cura de la salut física i mental. Debatrem com ha de ser un entorn de treball saludable en els serveis de restauració.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

El president de Marcas de Restauración tancarà la jornada amb una visió sobre la restauració de marca i la seva evolució a mitjà termini en els pròxims anys.

Una representació de diferents àrees de la indústria de la restauració, des de la fabricació fins a la gestió de restaurants, debatrà sobre la falta de representació femenina en llocs de lideratge, el paper que continuen exercint l'assetjament i la discriminació en el sector de la restauració, així com els progressos i les solucions per atreure a més dones amb talent.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

En Roger ha treballat a fons la inclusió de la discapacitat com a mà d'obra en l'hostaleria amb interessants resultats que compartir. Les nostres comunitats i la nostra indústria s'enfronten a molts reptes i la inclusió pot ser una solució interessant. Estem preparats per a facilitar la inclusió? Podem compartir històries d'èxit, inspirar als nostres col·legues i donar-nos suport mútuament?

Programa de FCSI EAME.

La final del concurs estudiantil FCSI EAME revela l'equip guanyador.