Agugiaro&Figna Molini presenta tres harinas especiales para pizza, adecuadas para amasado de larga fermentación y que destacan por su elasticidad
Harina responsable para pizzeros profesionales
De la mano de Agugiaro&Figna Molini, llegan a Alimentaria tres productos de la marca Le 5 Stagioni: Napoletana Rossa, Oro y Superiore. Son tres harinas diseñadas y creadas especialmente para adaptarse a las necesidades de los profesionales del sector de la pizza; tres productos de máxima calidad para un resultado mejorado y más sabroso que permite a los maestros pizzeros seguir experimentando.
Todas ellas son de tipo “00”, caracteriza por su textura fina y su alto contenido de gluten, lo que la hace ideal para la preparación de masas suaves y esponjosas. Las tres variedades se obtienen a partir de la selección de granos de los mejores cultivos de Italia y de todo el mundo y, además, están elaboradas con energía procedente exclusivamente de fuentes renovables.
La Napoletana Rossa es una harina capaz de mantener la estructura del gluten durante mucho tiempo. Estructurada y resistente, es ideal para masas de tipo napolitano de larga maduración, además de equilibrada para favorecer la extensibilidad de la masa. La Oro, con un alto contenido en proteínas, y la Superiore, de trigo blando, son adecuadas para todo tipo de amasados directos e indirectos con tiempos de fermentación largos en los que se requiere una excelente elasticidad, así como también para masas de maduración a temperatura controlada (en el frigorífico).
La empresa italiana Agugiaro & Figna Molini está especializada, desde 1934, en la molienda de trigo duro y blando. Reconocida en el mercado de su país y a nivel internacional, proporciona harinas de excelencia para panaderías, pastelerías, pizzerías y otros negocios relacionados con la industria alimentaria.
